Azienda - Bio Salvati
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Azienda
La nostra attività inizia nel 1950 con un piccolo forno a legna in un paese dell’hinterland romano, sui monti Ruffi tra Tivoli e Subiaco: Cerreto Laziale. Attualmente è gestito dai fratelli Augusto e Giovanni Salvati.
In nostro “segreto” stà nell’utilizzo delle farine nazionali, nella lievitazione naturale e nella cottura rigorosamente in forno a legna.
Dal 2000 la nostra azienda è diventata anche pastificio, concentrando la produzione sulla pasta biologica di alta qualità, le farine utilizzate sono quella di Farro, di Semola, di grano duro, di Mais e di Saragolla (grano duro ma prodotto con metodo biologico nell’Italia centrale).
L’acqua della sorgente di Cerreto, la lenta essiccazione, la trafilatura in bronzo e la volontà di cercare dei prodotti nuovi, ci hanno consentito di diventare punto di riferimento per chi ha problemi di alimentazione.
I prodotti del panificio Salvati si possono acquistare direttamente nel laboratorio di produzione o in piccole botteghe di prodotti artigianali e biologici.
Il giorno 19 Luglio, La Repubblica ha dedicato al nostro Pastificio una pagina del suo quotidiano. E’ con enorme piacere ed orgoglio che vogliamo comunicarvelo!
